公開日：平成30年（2018）10月18日
最終更新日：平成30年（2018）10月18日
神津島村立学校給食共同調理場に勤務する学校栄養職員・調理員を対象に、調理講習会を行いました。
平成30年9月3日（月曜日）
みそすき丼一般的なしょうゆベースの味ではなく、みそベースのすき焼き丼を作りました。今回は白みそを使いましたが、赤みそで作ってもおいしいと思います。
カルボナーラトースト食パンを使ったメニューとしてカルボナーラトーストを提案しました。見た目にはベーコンとチーズのみでシンプルですが、食べるとガーリックの風味が効いていておいしかったです。
鮭のみそチーズ焼き・鶏肉のパッションチリソース・大豆のガーリックチーズ「鮭のみそチーズ焼き」（写真上）
下味をつけた鮭の上に、味噌ダレに和えた野菜とチーズをのせてオーブンで焼きました。
「鶏肉のパッションチリソース」（写真左下）
パッションフルーツジュースを使ってチリソースを作り、揚げた鶏肉に絡めたものです。旬の時期には生のパッションフルーツを使うことで、よりパッションフルーツの香りや酸味を感じられると思います。
「大豆のガーリックチーズ」（写真右下）
豆の摂取量を揚げるために提案したメニューです。少し味が濃く感じられたので、調味料の分量を調整しました。
教育庁大島出張所
電話：04992-2-4451 ファクシミリ：04992-2-3902
メール：S9000007(at)section.metro.tokyo.jp
迷惑メール対策のため、メールアドレスの表記を一部変更しております。
お手数ですが、メール送信の際は(at)を@に置き換えてご利用ください。
このページの目次
